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有很多火鍋底料，食用油是必不可少的。在火鍋湯底，油在沸騰，這是一場味道和視覺的盛宴。那么，制作火鍋底料常用的食用油是什么？

牛油: 牛油是傳統火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛脂肪中融化。它最大的作用是在高溫下增加湯的紅燒味道。漂浮在湯水表面的牛油可以保持湯水的溫度，這樣食物煮熟后，油是有光澤的，味道很香，牛油很豐富。如果你不在火鍋里加入牛油，你會失去很多味道。當然，當調味時，應該根據顧客的需要用牛油增加或減少用量。購買牛油時，最好購買淡黃色和黃色，底部沒有沉淀物和香味。制作前，最好在鍋里煎姜、大蒜和洋蔥，以增加味道，效果更好。

芝麻油: 芝麻油是從芝麻中磨碎的。它主要用于制作各種風味材料和蘸菜。雖然它沒有直接放入鍋中，但它可以調節味道，增加香味和熱量。購物時最好選有金色，香味濃郁，無雜質的。

豬油: 是火鍋的重要原料。它可以在加熱過程中增加湯的燉味道，并溶解在鹽水中。有了各種火鍋調料，它可以調節味道，減少氣味。將豬油加入紅湯火鍋。它還能抑制內臟和水產品的異味和腥味。選擇豬油時，最好選擇白色的豬油，不含從豬油中提取的雜質。烹飪豬油時，用姜、洋蔥和大蒜油炸以增加味道。

火鍋底料沙拉油: 沙拉油是植物油和其他油脂的凈化產品，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要用于火鍋底料、調味菜肴混合等。