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紅油火鍋，是用紅油做的。紅油是以干辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用于制作火鍋，口味很辣，顏色鮮紅。
重慶火鍋底料
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